09 décembre 2006
Pat's Pumpkin Soup
Avant tout, je tiens à vous signaler deux choses :
Tout d'abord, je n'aime pas les courges, quelles qu'elles soient, courgette (la pire), potiron, potimarron, etc.
Donc les recettes sur le sujet que vous trouverez ici impliquent forcément que le goût de la courge est masqué. Parce que sinon c'est caca. Pourquoi cuisiner des courges, alors, ne maquerez-vous pas de faire remarquer. Question judicieuse, et qui me mène à mon deuxième point.
On m'a donné deux potirons, dont un absolument gigantesque. Comme je suis une fille bien élevée, et aussi une rapace qui prend tout ce qu'on lui donne sans poser de questions, je les ai pris. Je suis également une fille pleine de ressources, donc je savais que j'arriverais à détourner l'infâme courge pour en faire un truc pas trop dégueu. La preuve, j'ai goûté un jour une soupe exquise, à base de potiron, après en avoir goûté des dizaines d'autres absolument infectes.
C'est donc cette recette exquise que je vais vous narrer.
Pour pas mal de soupe (genre 6 personnes, je pense) :
750g de chair de potiron ou potimarron, ou ce que vous voulez, moi, je ne vois pas la différence, j'aime po, c'est tout.
1 gros oignon, haché
1 gousse d'ail écrasée
50g de beurre
3 cuillères à soupe de pâte de curry
400 ml de lait de coco
284 ml de bouillon de poulet (ça sent la conversion à plein nez, ça) (perso je met un bouillon cube dans la boîte vide de lait de coco, et je remplis d'eau aux 3/4)
Faire dorer l'ail et l'oignon dans le beurre, pendant 5 minutes.
Ajouter la chair de potiron coupées en morceaux, couvrir la casserole et faire suer pendant 10 minutes.
Ajouter la pâte de curry, couvrir, et cuire 5 minutes, n remuant occasionnellement.
Ajouter le lait de coco et le bouillon.
Faire bouillir, et couvrir. Laisser cuire (petits bouillons) pendant 20-25 minutes.
Mixer, et servir éventuellement avec des graines de potiron grillées, ou une grosse quenelle de crème épaisse au milieu de chaque assiette. Ou les deux. Ou rien.
C'est tout simplement exquis. Le lait de coco et le curry se marient particulièrement bien à mon goût. J'utilise une pâte de curry qui fera vibrer vos amydales jusqu'à la fin des temps, mais les gens normaux peuvent mettre de la pâte de curry pour gens normaux.
Comme vous avez sûrement constaté, cette recette est celle qui a inspiré la recette de la soupe aux lentilles corail ci-dessous. En même temps, on change pas une équipe qui gagne.
Et enfin, le mot de la fin, vous vous doutez probablement que je risque de poster pas mal de recettes à base de potiron dans les jours à venir..........................
04 décembre 2006
Soupe aux lentilles corail
Vu le temps glacial et/ou humide en ce moment, j'ai envie de soupes, comme souvent en hiver. Celle-ci est loin d'être light, mais exquise, et simplissime à réaliser....
Les lentilles corail, aussi appelées lentilles roses, en plus d'être ravissantes, ont l'avantage non négligeable de ne pas avoir besoin de trempage avant la cuisson. Vous pouvez en acheter, goûter, pis si vous n'aimez pas ça, ça fait très joli et exotique en déco dans un bocal, vous pourrez dire d'un ton négligeant à vos invités "oh les lentilles classiques, c'est tellement déjà-vu, sooo last season, je préfère les lentilles corail". Bio, of course. Même si elles sont aussi bio que vos bottes en faux serpent. Et que vous n'aimez pas ça. Tout est dans le paraître, que ce soit en fashion ou en cuisine, vous en doutiez encore?
Ingrédients :
des lentilles corail
de l'oignon
de l'huile ou du beurre (ben oui, quitte à faire pas light, autant y aller de bon coeur)
du lait de coco
de la persaillade (comme c'est étonnant)
du carvi
de la pâte de curry
de l'eau
1 bouillon cube
On fait revenir quelques oignons émincés dans la matière grasse, on jette dessus des lentilles corail, une 
bonne cuillère à soupe de pâte de curry plus ou moins forte (moi, j'aime celle qui dépote, mais c'est comme vous voulez), on touille bien, puis on recouvre de lait de coco et d'eau (selon la quantité de soupe que vous voulez faire), on ajoute un bouillon cube, la persaillade et le carvi, et on laisse cuire doucement pendant une bonne demi-heure. Les lentilles doivent être tendres, fondantes, voire même carrément affaissées dans leur jus.
On mixe, ou non. Et on se réchauffe avec une bonne tasse de soupe devant FBI portés disparus, ou tout autre monument hautement intellectuel de la télévision américaine.
Un pur bonheur.