21 septembre 2006
Le jeu de la Vue
Mademoiselle Anne, de chez Papilles & Pupilles, non contente de nous émerveiller sans cesse, nous propose de nous livrer à notre activité préférée (après peut-être la cuisine, mais c'est pas sûr), c'est-à-dire parler de nous mêmes. Ben oui, faut être honnête, c'est la vérité. Je le constate tous les jours, dans mon boulot, où je dois faire parler les gens. Il suffit de lancer le sujet sur eux-mêmes, et roule ma poule! On est partis pour un moment. Même quand, comme dans leur cas, c'est dans une langue étrangère qu'on leur demande de parler.
Attention, je ne critique pas. Je ne vaut pas mieux. Je suis (entre autres) professeur, et mon père (professeur aussi) m'a un jour dit ces mots très pertinents "on ne devient pas professeur si on n'aime pas parler, et s'écouter parler". Bigre, quelle justesse et finesse d'analyse. Un grand sage, que c'est, mon père. En tant que fille de sage (Sage Jr), j'ajouterai ceci "on ne crée pas un blog si on est persuadé n'avoir rien d'intéressant à dire". Il faut tout de même avoir un (infime, perhaps) sens de la valeur de ce qu'on a à proposer. Enfin, moi, j'dis ça, j'dis rien, hein.
Donc, pour revenir à nos poneys, comme dirait Hélène (Grande Prêtresse Girly en chômage technique à l'heure où nous parlons), Anne nous propose de jouer au jeu de montrer nos vues. Par la fenêtre, hein, rien de dégueu (ou bien j'ai pas tout compris). On ne parle pas de nous-mêmes, on montre. C'est bien aussi.
Y'en a plein de magnifiques, que j'ai pu apercevoir sur les différents blogs culinaires, c'est chouette de voir chez les autres (ben oui, je viens d'un petit village, alors j'assume pleinement mon côté commère virtuelle). Du coup, je vous offre 2 vues de mon chez moi que je trouve fort jolies, surtout celle où la fenêtre a l'air toute tordue. Parce que chez moi, tout est tordu. Ou gonflé par l'humidité. Ou de travers. Ou cassé. A réparer.
J'en ai d'autres, mais elles sont tellement énormes, que Canalblog les refuse catégoriquement. Alors ce sera tout.
12 avril 2006
Le Mystère de la Crépine
.... enfin! Vous trépignez d'impatience, j'en suis sûre.
Alors, en fait, je vais vous décevoir, je n'ai pas eu d'ambition démesurée, j'ai juste voulu me lancer dans la préparation de ma première terrine homemade. Du pôté, quoi. Avant ça, j'ai fait du porc à la citronnelle, mais ça, c'est une autre histoire. Une autre note, en tout cas. Et aussi du guacamole.
J'ai voulu utiliser les restes du sanglier que le père du Prince (Roi de la Contrée Lointaine, donc) m'avait donné il y a quelques mois
Alors, pour faire pratique, je vais vous donner les ingrédients d'abord (enfin, à peu près, parce que c'est pas mal au feeling chez moi, je suis la digne fille de ma mère) :
environ 800g de sanglier (reste de gigue de sanglier rôtie de la dernière fois, qui avaient été congelés, je vous rassure, hein)
300g de poitrine en tranches
2 oeufs
20cl de creme épaisse
3 bonnes cuillères de cognac
4 échalotes
1 pointe de couteau de girofle moulue
10 000 tours de moulin à 5 baies (faites ça devant la Nouvelle Star, ça occupe)(faut être généreux avec les épices pour les pôtés/terrines, sinon c'est fade)
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de paprika
1 pointe de couteau d'une poudre de perlinpinpin (je pense que ça doit être un truc genre 4 épices, mais dans le doute, j'en ai pas mis beaucoup)
1 demi boîte de champignons des bois séchés mis à tremper 1/4 d'heure dans de l'eau tiède qui traînait et a donc été sacrifié sur l'autel de mes essais gastronomiques (gardez l'eau de trempage, et congelez la dans un sac à glaçons, c'est top pour aromatiser des trucs platplats)
1 crépine (Yes!)
Ensuite, vous mixez les viandes, les échalotes, et mélangez avec les oeufs , la crème, les épices, les champignons et le cognac. Ca donne une mixture d'aspect absolument rebutant. Jugez par vous même :
Cela dit, ce n'est rien à côté de la crépine. Je ne sais pas de quelle partie du porc provient la crépine, et je ne tiens pas plus que ça à le savoir, en fait. Je vous serai donc reconnaissante de garder votre savoir pour vous. Sinon je pourrais ptet pas goûter mon pôté. Et faut la faire tremper dans de l'eau tiède pour l'assouplir, le mossieu de Monop boucherie il a dit. Donc, 
oyez, oyez, braves gens, vla la crépine :
(ndlr : à la réflexion, en photo, comme ça, c'est plutôt joli, en fait. On dirait presque de la dentelle. Et on ne manipule pas la texture sur la photo)
Ensuite, vous prenez une terrine, ou un moule à cake si vous n'en avez pas, comme je pensais que c'était le cas, mais ma cuisine recèle des trésors insoupçonnés 
apparemment (le premier qui dit "ça doit être un bordel, là-dedans", est prié de se taire, merci bien). Et là, commence la délicate tâche d'étaler la crépine dans la terrine.
Quand ça c'est fait, vous pouvez benner votre infâme mixture dans la terrine. Et l'étaler soigneusement, faut que ça soit à niveau, sinon j'ai des convulsions.
Et maintenant, vous laissez enfin s'exprimer l'artiste qui sommeille en vous, celui qui est etouffé au quotidien, dans cette jungle qu'est la vie de la femme moderne, celui qui ne rêve que de pouvoir donner 
libre cours à sa passion. Vous décorez la terrine avec des feuilles de laurier. Après des heures de réflexion intense, de réglages minutieux, voilà ma création :
Ffffiou! Ca, c'était intense. Après, faut rabattre la crépine sur le dessus de la terrine, découper ce qui dépasse (soigneusement, of course, cf convulsions encore), et mettre la terrine dans un bain-marie (quelqu'un sait d'où vient cette dénomination stupide? Ca ferait une super info inutile en tout cas)
Et pis après, au four préchauffé à 180°C, pendant 1 heure dans ce fameux bain-marie. J'en suis à ce stade pour le moment. Oui parce qu'en fait, je vous donne cette recette, mais c'est pas fini, ni goûté, donc si ça se trouve c'est absolument infect et immangeable. Si c'est à gerber je vous ferai une update. De toutes façons, je ferai une update, parce qu'après la cuisson, faut laisser refroidir 1 journée au frigo. Et après, j'ai envie de mettre de la gelée dessus. J'aime bien la gelée, esthétiquement, le problème, c'est que gustativement, j'aime po du tout. Mais, là, ingénieuse que je suis, j'ai un projet pour me feinter avec la gelée. Au lieu de la faire avec de l'eau, je vais la faire au cognac (je n'aime pas non plus le cognac, me ferez-vous remarquer, mais c'est pas grave, de toutes façons, je ne mange généralement pas ce que je cuisine, et puis je suis sûre que la gelée au cognac sera ravissante, la couleur devrait être particulièrement riche et chaleureuse).
Mais bon, d'ici là, j'ai le temps de changer d'avis 10 fois, et changer mes plans 30 fois. Je suis blonde, après tout, en plus, comme dit l'autre "nothing is for sure in life except death and taxes". 
Je vous offrirai donc une photo du produit fini. En tout cas, ça sera peut-être dégueu, mais pour le moment ça sent très très bon. Ben il était temps de prendre la photo, le produit était presque fini......
Voilà! Je vais aller fumer une tite clope, et me vautrer de façon sérieuse devant la Nouvelle Star. J'avais l'intention de faire des Blondies, aussi, mais là, j'ai un peu mal aux pieds à force de piétiner dans ma cuisine (pareil, le premier qui dit que cuisiner pendant 3h en bottes à talons aiguilles, c'est pas ce qui se fait de plus malin, est prié d'aller se pendre avec les lacets de ses Rangers. Merci). Alors ce sera pour la prochaine fois, dans les prochaines aventures de WonderGirl.
06 janvier 2006
Petits chèvres marinés
Il traîne des gens bizarres, sur le Ouèbe....For example, il y a un visiteur qui a cherché "photos de femmes accouchantes" et atteri sur ma page. Yurk! Why in God's name would anybody want to see something like that??? Aussi une personne qui est arrivée en cherchant "essence dans les yeux"....parfois, j'ai peur. Parfois aussi, je lis des romans policiers tellements gore que je m'enferme à double tour chez moi. I am a silly girl.
Lundi dernier, j'ai fait ça :
(la photo n'est pas bonne, mais on peut y voir, le bonheur en personne et la douceur.....ah non, c'est pas ça. Je disais donc, la photo est même carrément dégueu, je ne me présenterai donc pas pour le prix de la meilleure photographe culinaire, mais tant pis, vous n'avez pas été sages de toutes façons, alors vous n'aurez pas mieux)
Prendre un bocal (propre. Si, si, ça a l'air de rien comme ça, mais j'ai taxé des bocaux à ma mère, et finalement, j'ai changé d'avis et en ai utilisé d'autres qui trainaient chez moi....Ma mère est une rebelle). Mettre quelques petits fromages de chèvre frais dans le bocal (Moi, j'en ai mis une dizaine, je crois). Verser des herbes (j'ai mis du thym, et des baies roses, du poivre, du poivre vert, on peut aussi mettre du laurier, ou ce qu'on veut en fait). Couvrir le tout d'huile d'olive. Fermer le bocal (aujourd'hui, j'enfonce des portes ouvertes). Apparemment, ça se garderait une petite semaine, mais je l'ai mis au frigo, donc ça devrait tenir plus longtemps. Je le surveillerai de près, et vous tiendrai au courant. Ainsi que de l'utilisation future de ce produit.
12 septembre 2005
Pâte à tarte express
Niveau 1/4 de moufle
1 unité farine pour 1/2 unité de beurre, + eau froide (genre 500g de beurre pour 1 kg de farine)
Incorporer le beurre dans la farine jusqu'à obtention d'une sorte de sable. Verser un peu d'eau très froide et couper au couteau, puis pétrir à la maison. Ajouter de l'eau et de la farine si besoin est pour atteindre la bonne consistance. Etaler.
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C'est prêt.
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************Pas dur, hein? *****************