23 mai 2006
Tarte fine au Boursin Cuisine
....ben quoi, vous regardez pas la télé?? Le monsieur, il dit "c'est pas compliqué, vous êtes un chef". Ben moi je suis une chef. J'ai fait tout ce qu'il a dit.
J'ai pris une pâte feuilletée, l'ai posé dans un plat plat (non, ce n'est pas une erreur), aggressivement piquée de trous, amoureusement badigeonnée de Boursin Cuisine échalottes et ciboulette, méticuleusement recouverte de rondelles de tomates Grappa, délicatement parsemée de basilic emincé, et ravissament (m'en fiche, c'est un mot correct si je le décide, c'est moi la chef ici. Et ailleurs. Dixit Mr Boursin Cuisine) décorée de lanières de pâte feuilletée crenelées. Suis aussi un Grande Artiste. Et ensuite, au four 20 minutes environ à 180°C. Jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 
Je vous poste la photo cet après-midi, j'ai oublié mon appareil photo ce matin. Vous pourrez alors constater de vos propres yeux que je suis en effet une Grande Artiste. Et une Chef.
Avec le reste de pâte feuilletée, j'ai fait une mini-tartelette tomate/chèvre pour mon Prince. Ne l'oubliez pas dans le four, le chèvre caramélise un peu vite. Mais c'était très bon quand même, paraît-il.
La conclusion de cet essai Boursin-esque est la suivante : n'essayez pas d'avoir la main légère sur le Boursin Cuisine, j'ai trouvé qu'une fine couche telle que celle que j'avais mise n'était pas suffisante. C'était un chouia trop sec. Bon, c'était loin d'être mauvais, mais ça pourrait être meilleur avec une giga dose de Boursin.
Et puisqu'on est dans le Boursin, j'ai testé (of course, suis une vraie victime de la pub) le Boursin Salade, variétés Ail et Fines Herbes, et Noix-Quelque-chose-d'autre, c'est pas mal, mais pour être honnête, ça casse pas 3 pattes à un canard non plus. Bien pour faire vite, et quand on manque d'inspiration.
Et vous, vous avez des recettes Boursin Extra Top?
12 mai 2006
St Jacques sur fondue de poireaux
....l'entrée classique par excellence, mais bon, le classicisme a du bon aussi!
Le plus pénible, en fait, c'est d'ouvrir les coquilles St Jacques. Alors vous pouvez tricher et en acheter des surgelées, ou bien aller chez le poissonnier et lui en acheter des toutes propres. Elles sont meilleures, et tout le boulot est fait!
Pour 2 personnes, une dizaine de noix de St Jacques sont suffisantes, je pense. Suaf si vous avez très faim.
2-3 poireaux. Il y a des puristes qui n'utilisent que le blanc de poireaux, moi je crie au scandale, le vert du poireau, c'est très bon aussi, et on voit bien qu'ils n'ont pas fait la guerre, tous ces jeunes.
Lavez et coupez vos poireaux (blancs et verts, ou pas) en tranches, et égouttez-les bien. Faites fondre un gros morceau de beurre dans une poele, et ajoutez les poireaux. Laissez fondre à feu doux, en remuant de temps en temps. Pendant genre 10 minutes. Environ. Faut goûter, elle a dit la dame dans madame le chef.
Quand c'est quasiment cuit, tendre, versez de la crème sur les poireaux. Moi j'utilise de la Bridélight à 4%, mais vous faites comme vous voulez, of course. Pouvez mettre de la vraie crème aussi. Bien mélanger, et ajouter les noix de St Jacques. A moins d'aimer les noix de St Jacques caoutchouteuses (y'a des gens qui aiment, moi pas, mais tous les goûts sont dans la nature, paraît-il), faites les cuire seulement 30-45 secondes de chaque côté, et servez tout de suite. En rajoutant de la cème éventuellement. Et un tour de moulin 5 baies si ça vous chante.
Bon, la photo est encore pas top--top, mais on fait ce qu'on peut. C'est super bon, c'est déjà ça!
J'avais fait ça pour la St Valentin, comme vous pouvez constater avec la date de la photo, avec des pavés de boeuf façon Rossini, et des fondants au chocolat. Si vous êtes sages, je vous posterai ces recettes aussi.
13 septembre 2005
Tartelettes oignon rouge-cheddar
Notez un peu comment j'assure, je donne la recette pour la pâte à tarte maison (pétrie à la MAIN et à la MAISON, merci Jasmyne), et le lendemain j'enchaîne avec grâce et fluidité sur les tartelettes oignon rouge-cheddar.... Bon, j'arrête mon délire.....!
Alors, recette niveau 1/4 de moufle aussi, voire même moins
Ingrédients :
1 pâte à tarte Express
4 oignons rouges
1 morceau de cheddar. Moi j'ai utilisé du cheddar extra mature que j'ai rapporté de mon trip to the UK, mais on peut utiliser du cheddar acheté en France (sinon, ça commence à faire cher de la recette), mais il faut acheter du cheddar fermier, pas du cheddar tout bête, ni du cheddar orange. Ca n'a aucun goût. On trouve du cheddar fermier à la coupe chez Carrefour, et à Monoprix (of course! on trouve de tout à Monoprix (vais leur demander une rémunération d'ici peu...))
du romarin, ou des herbes de provence, au choix
moulin 5 baies (suis une inconditionnelle)
huile d'olive
Eplucher les oignons, puis les trancher en fines lanières. Sangloter. Aller dehors fumer une cigarette le temps de se remettre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poele (bleue, de chez Monoprix...parce que ça sera meilleur ainsi, bien entendu!) et verser une partie des oignons, avec une partie du romarin, et faire réduire. A chaque fois, rajouter des oignons et du romarin. Et un tour ou deux de moulin 5 baies. Une fois les oignons bien cuits (et occupant un tiers de l'espace qu'ils occupaient crus), les mettre de côté pour qu'ils refroidissent.
Pendant ce temps, si vous avez déjà préparé vos tartelettes auparavant, vous pouvez aller faire un golf, ou préparer autre chose à manger. SI vous ne les avez pas encore préparées, c'est le moment. Donc faites votre pâte à tarte, et mettez-la dans les moules (ou dans un seul grand moule si vous n'avez pas envie de vous prendre la tête). Vous pouvez faire précuire vos fonds de tarte une dizaine de minutes, ou non.
On peut aussi utiliser le mélange d'oignons chaud, et faire cuire les tartelettes tout de suite.
Déposer le mélange d'oignons au fond de chaque fond de tarte, puis raper grossièrement (en disant plein de gros mots parce que vous vous rapez les doigts aussi, et en utilisant une râpe à gros trous) le cheddar par dessus. Ramasser tout le fromage qui est tombé à côté et le manger égoistement. Après tout, tout travail mérite salaire, et qui c'est qui a fait les tartelettes??
Mettre au four jusqu'à ce que les fonds de tartes soient cuits, et le cheddar fondu (une 15aine de minutes). Servir chaud ou froid
07 septembre 2005
Champignons farcis
Recette niveau 1/2 moufle
Pour deux personnes - A servir en accompagnement de ....ce que vous voulez! Ou en entrée.
4 gros champignons de paris frais
1 belle échalote (parce que les moches, moi j'aime pas trop ça, moi)
de la persaillade
de l'huile d'olive
du fromage de chevre en brique (pas une brique genre lait UHT, la brique de chevre ronde!)
4 lanières de lard fumé ou non, vous savez, les longues tranches très fines, quelques fois ça s'appelle bacon aussi. C'est ce qui sert à faire le bacon & eggs dans les English breakfasts.
Nettoyer les champignons (pas en les passant sous l'eau, on perd toutes les vitamines comme ça, juste en les frottant dé-li-ca-te-ment dans un torchon (propre, de préférence...)) et retirer le pied. Mettre les chapeaux de côté.
Hacher finement la belle échalote et les pieds des champignons. Faire revenir quelques minutes dans une poëlle avec de l'huile d'olive et de la persaillade, et un tour de moulin 5 baies (ou poivre). Lorsque la belle échalote est dorée (difficile à voir, avec le reste du mélange, mais la cuisine est un art approximatif la plupart du temps, n'en déplaise aux chieurs), retirer du feu et remplir les chapeaux des champignons. Découper 4 tranches de fromage de chèvre, et les déposer sur les champignons remplis. Enfin, prendre les lanières de bacon, et les enrouler autour des champignons pour maintenir le chevre en place. Mettre au four préalablement préchauffé à 180°C environ, une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le bacon soit cuit, et le chèvre légèrement fondu (en général, ça coule au moins un peu, donc éventuellement prévoir de l'alu en dessous, ou du décap four pour après, ou mettre dans un plat à gratin)
, mais le champignon encore légèrement croquant (bon un champignon, c'est jamais très croquant, mais vous voyez ce que je veux dire!). Servir tout de suite.
