15 août 2008
Beijing Olympic Salad
Par la présente, j'ouvre un dossier spécial "Mé-Oui" et la Courgette Magique". Aussi connu sous le nom de "Que faire avec les 10 tonnes de courgettes que nos jardins produisent en ce moment".
Premier chapître
Ma Beijing Olympic Salad, c'est un titre de n'importe quoi, mais j'ai crée cette salade chinoise-isante (qui n'a de chinois-erie que mon imagination et la sauce soja, gingembre et sésame, que les chinois me pardonnent, mais bref), et vu que LA FRANCE VIENT DE REMPORTER UNE MEDAILLE D'OR EN ESCRIME, elle est devenue olympique. La salade.
Ingrédients, pour une salade plat unique pour deux :
1 courgette, ou une courgette partielle s'il s'agit de Mammoth Courgettes
1 carotte
1 poignée de radis
1 filet de poulet
1 petite salade
jus de citron
sauce soja
gingembre frais
oignon blanc
moutarde
ciboulette fraîche
graines de sésame doré
Couper le poulet en petites lamelles. Le faire dorer à la poêle avec un tout petit peu d'huile, du jus de citron, du gingembre frais (je congèle toujours le mien, donc j'utilise un zesteur sur des morceaux congelés), et de la ciboulette fraîche ciselée.
Préparer la vinaigrette : une fourchette de moutarde, du gingembre frais (zester 1 cm environ), une grosse cc de sauce soja, de la ciboulette ciselée, un petit oignon blanc émincé, une grosse cc de jus de citron. Mélanger le tout et laisser reposer 1/4 d'heure environ. 
Lorsque le poulet est croustillant, le mettre dans le saladier. Utiliser un économe pour détailler de longues lanières de courgette crue, et faire de même avec la carotte et les radis (et c'est super relou avec les radis, mais j'avais envie d'osmose visuelle, c'est tout. Avec une paire de ciseaux, couper la salade en lanière également.
Ajouter une cc d'huile (de sésame, ou de tournesol) à la vinaigrette, et une cs d'eau. Bien mélanger le tout, et verser sur la salade. Toss the salad, et sprinkle des graines de sésame doré sur la salade.
Servir immédiatement. Dans le jardin avec une menthe à l'eau pas chinoise.
Et c'est trop bon!
Coming soon : les pâtes aux courgettes et lardons, la tarte aux courgettes et tomates, les courgettes farcies à la Moi, le gratin de courgette à la Moi, de la courgette sous toutes ses formes jusqu'à overdose!
14 mars 2006
Salade mexicaine
Bon, aujourd'hui, je suis sérieuse, et fine, et subtile, et j'évite de faire dans la généralisation même au second degré (enfin, je dis ça, et d'ici la fin de la note, j'aurais ptet encore une grosse ineptie galopant en tête qui me suppliera de la publier.....).
Au cas où vous n'auriez pas remarqué, je suis un fana de soupes....... Mais je suis aussi une fana de salades, et je réalise seulement maintenant que je n'ai presque rien posté sur le sujet. Alors je vous offre une de mes préférées, la salade mexicaine (ne cherchez pas trop d'où lui vient ce titre de salade mexicaine.....euh.....ben.....c'est-à-dire que......dans "le Bon, la Brute et le Truand", ils mangent une mixture qui y ressemble un peu, vous savez, quand la Brute vient de se faire tabasser par le sous-fifre du Truand, pendant que l'orchestre joue "the story of a soldier" très fort pour qu'on entende pas les hurlements de douleur avec des larmes dans les yeux.....pfff, ça m'a retournée, tout ça, tant d'émotions dès le matin, c'est terrible). Bref. End of digression. Ma salade s'appelle salade mexicaine because I am the Boss here, et aussi parce qu'il y a des ingrédients mexicanisants dedans. So there.
Alors, pour faire une delicious salade mexicaine pour 4 personnes (salada mexicana? Mon espagnol est fort limité......à part "la vache qui rit" et "étranger de merde", je ne sais rien dire), il vous faudra :
2 avocats mûrs (parce que quand ils sont en béton et ont un goût de carton, c'est moins bien)
4 tomates mûres
1 demi salade (feuille de chêne, laitue, ce que vous aimez)
1 petite échalote ou un petit oignon blanc
des épices à guacamole
de l'huile d'olive
du vinaigre d'alcool
de la persaillade (comment ça, j'en met partout?)
du poivre
du jus de citron
moutarde à l'ancienne
Viandox
Coupez vos avocats en deux, et tournez-les dans des directions opposées pour séparer les 2 moitiés. Bon, c'est pas ultra clair, ma phrase, là, et ce que je m'apprêtais à dire l'est encore moins. Donc, pour faire simple, débrouillez-vous pour ouvrir ces avocats, après tout, vous n'en êtes pas à votre coup d'essai, j'imagine. Détaillez la pulpe de ces avocats à l'aide d'une cuillère à café, mettez-la dans un saladier et arrosez de jus de citron.
Coupez les tomates en dés (bien réguliers, sinon je fais une irruption cutanée), et déchirez la salade en mouth-sized shreds. En morceaux qui rentrent dans la bouche de façon élégante et ne vous filent pas la honte, contrairement à ce qui arrive généralement quand vous fourrez dans votre bouche une énorme feuille de salade qui dégouline de vinaigrette sur votre top qui vous a coûté un organe . Le tout in the salad bowl.
Hachez finement (j'vous avais dit que je serais fine aujourd'hui) l'échalote ou l'oignon, mettez-le/la dans un petit verre, et ajoutez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne. Persaillade, quelques tours de moulin 5 baies ou poivre, vinaigre, quelques splashes de Viandox et 1 cuillère à café environ d'épices à guacamole. On laisse reposer un quart d'heure au moins, et au moment de servir, on rajoute l'huile d'olive, on mélange bien, et on verse sur la salada mexicana (après tout, since I am the Boss here, je peux bien parler le mexicain que je veux, aussi).
Je vous offre une photo, et j'envisage de postuler pour le blog des photos de cuisine les plus pourries avec celle-ci encore....Cela dit, une ravissante salade ou une ravissante soupe, c'est rare, pour ma défense. Si vous avez des liens à me filer pour que j'aille me consoler en regardant des photos aussi/encore plus pourries, ça serait bien.
26 janvier 2006
Winter Salad from the bleak cold land of Picardia....
Alors, tout d'abord, l'idéal, c'est de faire ça en Picardie, of course (vais demander à me faire subventionner par l'Office du tourisme en Picardie (vais ptet devoir le créer, à la réflexion)). Et vu que c'est une salade, faut faire un plat chaud avec, parce que sinon ça ne réchauffe pas trop sous les tropiques picards....
On prend 3 endives (belles), 3 bettraves cuites(de même), un morceau de fromage type gruyère ou emmental, une pomme acide, et des noix
On découpe les endives en lamelles, les betteraves en dés (suis maniaque, vous vous souvenez?), le fromage en dés aussi (de la même taille svp, sinon, ça me perturbe), lla pomme pareil, et on casse les noix. Pas avec les dents, mon Prince y dit, avec un casse-noix. (pas de jeux de mots douteux, I would be very grateful). SI vous êtes aussi douée que moi avec un casse-noix, essayez de refourguer l'affaire à quelqu'un d'autre, ou achetez des noix déjà décortiquées, ou bien enregistrez le numéro des urgences en numérotation rapide. Ou bien, si le Prince a le dos tourné (et est hors de portée sonore, parce que sinon on se fait griller, croyez-en mon expérience), vous les cassez avec vos dents, comme vous faisiez du bon vieux temps où vous étiez célibattante (était-il vraiment si bon, ce vieux temps? Mais bref, trêve de digressions, on dirait mon père...). Vous vous démerdez pour avoir des noix sans coquilles.
Vous mettez les endives et les betteraves et la pomme dans un saladier (joli, of course). Dans un petit verre, vous mettez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne, et recouvrez de vinaigre de noix. Persaillade, poivre moulu, éventuellement une petite échalote finement hachée (mais perso, je trouve que ça n'apporte rien dans cette salade précise), PAS DE SEL, mélangez et laissez les arômes se marier délicatement au moins 15 minutes.
Au moment de servir, ajoutez une huile végétale dans votre verre de vinaigrette (de préférence pas d'huile d'olive, c'est pas très picard, mais vous pouvez mettre de l'huile de noisette, ou de l'huile d'arachides toute bête), mélangez bien, et versez sur votre salade. Mélangez la salade, puis ajoutez les noix et le fromage, et re mélangez. Si vous mettez les noix et le fromage avant la dernière minute, ils deviennent tout tout gooey et c'est yucky.
On peut aussi faire cette salade avec une partie des ingrédients seulement, ce que je fais fort souvent quand il me manque un truc!
Je sers cette salade en entrée quand je nourris du monde, ou en plat unique quand je fais mon asociable à manger dans mon coin en lisant......au choix!