30 janvier 2007
Le topinambour est mon ami
Faisons une brève parenthèse avant la reprise (ou non) des activités potironnesques....... 
Figurez-vous que j'ai trouvé des topinambours chez l'épicier arabe à côté de mon boulot, qui vend mille et une merveilles en matière de légumes, fruits et épices. Alors j'ai décidé de me lancer. Je ne suis pas certaine d'en avoir mangé avant ça, mais en tout cas, ce fut une révélation.
Tout d'abord, je dois vous impressionner avec ma culture (fraîchement acquise, ok) légendaire.
Le topinambour tire son nom d'un nom de peuple brésilien. Déjà, rien que ça, c'est pas banal. Ensuite, j'ai découvert que c'était la racine du tournesol. On est cernés par les topinambours! (Enfin, quand on habite la verte Picardie, y'a des champs de tournesols partout, place d'Italie, forcément, c'est moins le cas.....)
Bref, toute cette culture, c'est fascinant, mais qu'est-on censé faire de ce tubercule biscornu? Chépo vous, mais dans ma famille, personne n'en cuisine, dans mon entourage, les personnes agées font des crises de nerfs dès qu'on aborde le sujet, donc c'était pas gagné d'avance. Du coup, j'ai décidé de me débrouiller, et d'en faire un velouté.
Donc j'ai pris mes topinambours, je les ai épluchés (c'est un peu chiant à éplucher, vu qu'ils ont des formes improbables, et puis fait les mettre dans de l'eau citronnée parce qu'ils noircissent à l'air, mais c'est pas grave, parce que Björk et moi, on a chanté à tue-tête pendant tout le temps), coupés en gros cubes, recouverts de moitié eau moitié lait, et j'ai fait cuire. Tel quel. Je n'ai pas la moindre idée des proportions ou du temps de cuisson, mais quand ça m'a paru cuit, j'ai mixé le tout.
Lors de mon goûtage à cette étape, c'était tout simplement exquis. Ca a un petit goût de fond d'artichaud, c'est fin, rien qu'avec le lait et l'eau c'est ultra velouté, crémeux, un vrai délice. J'ai ajouté quelques tours de moulin 5 baies. Encore meilleur.
Puis après, en fouillant mon fridge, je suis tombée sur quelques petits morceaux de foie gras pour petits canapés. Subitement inspirée, j'en ai découpé un en tout petits dés, que j'ai déposé sur mon mug de velouté fumant. Exquis. Cela dit, je trouve ça exquis aussi sans. Après, faut voir. Essayez. Vous m'en direz des nouvelles!
J'vous mets pas de photos, parce que mes photos sont pitoyablement moches, et pis d'la soupe c'est d'la soupe, hein.......
Maintenant, Björk et moi, on vous laisse, y'a le grand noir de la Ligne Verte dans les Experts à Manhattan. La vie est une affaire de priorités.
04 décembre 2006
Soupe aux lentilles corail
Vu le temps glacial et/ou humide en ce moment, j'ai envie de soupes, comme souvent en hiver. Celle-ci est loin d'être light, mais exquise, et simplissime à réaliser....
Les lentilles corail, aussi appelées lentilles roses, en plus d'être ravissantes, ont l'avantage non négligeable de ne pas avoir besoin de trempage avant la cuisson. Vous pouvez en acheter, goûter, pis si vous n'aimez pas ça, ça fait très joli et exotique en déco dans un bocal, vous pourrez dire d'un ton négligeant à vos invités "oh les lentilles classiques, c'est tellement déjà-vu, sooo last season, je préfère les lentilles corail". Bio, of course. Même si elles sont aussi bio que vos bottes en faux serpent. Et que vous n'aimez pas ça. Tout est dans le paraître, que ce soit en fashion ou en cuisine, vous en doutiez encore?
Ingrédients :
des lentilles corail
de l'oignon
de l'huile ou du beurre (ben oui, quitte à faire pas light, autant y aller de bon coeur)
du lait de coco
de la persaillade (comme c'est étonnant)
du carvi
de la pâte de curry
de l'eau
1 bouillon cube
On fait revenir quelques oignons émincés dans la matière grasse, on jette dessus des lentilles corail, une 
bonne cuillère à soupe de pâte de curry plus ou moins forte (moi, j'aime celle qui dépote, mais c'est comme vous voulez), on touille bien, puis on recouvre de lait de coco et d'eau (selon la quantité de soupe que vous voulez faire), on ajoute un bouillon cube, la persaillade et le carvi, et on laisse cuire doucement pendant une bonne demi-heure. Les lentilles doivent être tendres, fondantes, voire même carrément affaissées dans leur jus.
On mixe, ou non. Et on se réchauffe avec une bonne tasse de soupe devant FBI portés disparus, ou tout autre monument hautement intellectuel de la télévision américaine.
Un pur bonheur.
05 juin 2006
Orange & Carrot Soup
.....bon, j'avoue que j'étais un peu sceptique, parce que les mélanges de ce genre, c'est pas mon truc habituellement. Mais j'ai bien fait de passer outre mes caprices de gamine difficile, parce que c'était excellent.
J'avais rapé des carottes à l'avance, pour mes déjeuners au boulot, et bien entendu, j'ai eu tout un tas de restos imprévus pendant plusieurs jours d'affilée, donc mes carottes commençaient à ne plus être de première fraîcheur. En digne fille de ma mère, j'ai donc décidé de les recycler.
J'ai donc fait revenir un grand saladier de carottes rapées dans de l'huile d'olive, couvert d'eau, mis un bouillon cube et le zeste d'une orange, ainsi que quelques lamelles de gingembre frais, et laissé le tout mijoter une petite demi heure, avant de mixer. C'est ex-quis!
Bon, on ne sent pas tellement le gingembre, donc il y a de fortes chances pour que je m'en passe la prochaine fois.
Rien de plus revigorant en ces jours de presque-été tous gris.......
Et en plus, c'est joli, ça réchauffe rien qu'à la regarder!
En ce moment, je ne poste pas beaucoup, pour cause de régime (eh oui, moi aussi), et je ne me nourris que de salades, que j'essaie de varier au maximum, histoire d'éviter que le Prince et moi ne nous suicidions d'ennui, mais bon, je ne suis pas sûre que de poster les différentes salades jours après jour soit super fascinant pour mes lecteurs......!
20 mars 2006
Ca faisait longtemps....
..... que je ne vous avais pas causé de soupe.....
en fait, je viens vers vous, chers food-obsessed lecteurs, pour vous signaler que la soupe de laitue, c'est franchement pas terrible.
Je cherchais l'inspiration il y a peu pour renouveller mon stocks de soupes congelées à emporter au cravail (d'ailleurs, va falloir que je m'y remette soon, le niveau redevient dangereusement bas), et je vous avais fait part de mes divers essais. Le velouté d'aubergines, fine, même pour une ennemie des aubergines. La creme de carottes à la menthe, pas mal mais sans plus. Le velouté celeri gingembre, exquis. Le velouté de champignons au roquefort, de même. Mais faire revenir de la laitue dans de l'huile d'olive, puis arroser d'eau et ajouter de la patate, c'est franchement pas l'idée du siècle. En même temps, me direz-vous, c'était un peu prévisible. Mais bon, j'ai déjà eu de bonnes surprises, comme dans le cas de la creme de chou-fleur à la coriandre. Alors j'ai tenté. Ben évitez. Franchement.
Si vous avez des super recettes de soupes light ET sympas, faites péter, va falloir que je m'y colle.
J'en profite également pour vous donner mon avis sur le conseil d'une collègue, qui m'a dit que pour faire une onctueux velouté de chou-fleur, fallait mettre une portion de vache qui rit dans la soupe, eh ben pareil, ne suis pas convaincue. Pourtant, suis une inconditionnelle de la vache qui rit. Enfin, si on met l'intégralité de la boîte de 24 portions, ça doit commencer à devenir pas mal, mais en dessous, c'est très bof.
23 février 2006
Rupture de stocks
.....dans la catégorie Soupes, alerte rouge!
Normalement, j'ai toujours plein de homemade soups dans mon congel, en portions individuelles, et hier, que vois-je? Horreur, j'étais en train de prendre la dernière pour mon déjeuner du midi!(ceux que mes palabres gastronomiques emmerdent feraient bien de refermer la page dès maintenant)
Réactive, efficace, je file à l'arabe pendant ma pause déjeuner, et achète un carton de légumes pesant le poids d'un âne mort pour renflouer mes stocks.
Donc, j'ai lancé le Mode Soup On.
Dans mon panier (carton) en rentrant du marché (l'arabe), il y avait :
des carottes , des aubergines , un chou fleur , des champignons de Paris , un chou rouge , un celeri-rave , de la menthe fraîche , une laitue , des clémentines , et des Granny Smith .
(Wow, this is fascinating. Ce blog devient de plus en plus intéressant, je vous décris ma liste de courses. Tout va bien. D'ici peu, je serai probablement en train de vous décrire les rayons de chez Chantemur....)
Une fois rentrée dans la Petite-Maison-pas-la-Prairie avec le Prince, lui s'est dirigée d'un pas nonchalant mais déterminé vers WoW, et moi vers les fourneaux. La vraie place de la femme. En cuisine. Au moins, je ne suis pas enceinte et pieds nus.
Et c'est parti!
Première soupe : Velouté d'aubergines
Il faut savoir que je déteste les aubergines. Mais dans mon combat quotidien pour devenir une VRAIE adulte, j'ai décidé de me forcer à aimer plus de trucs, parce que je crains. Je suis une gamine chiante en la matière. Donc, j'ai essayé plein de recettes, et j'ai fini par celle-ci, qui fait aimer les aubergines.
Emincer 3 aubergines. Les faire réduire dans de l'huile d'olive avec 4 gousses d'ail (la quantité d'ail explique sûrement le fait que je mange cette soupe) et du persil, frais ou non (et ne pas renverser les 3/4 du pot dans la casserole comme...moi. Remarquez, ce n'est pas mauvais du tout comme ça). Couvrir d'eau, jeter un bouillon cube dedans, et faire autre chose. Pas regarder Charmed, parce qu'il est trop tard. Cela dit, y'a les sélections de la Nouvelle Star..... Quand, au feeling, c'est bien cuit, infusé, tout ça, mixer le tout. De-licious!
Deuxième soupe : Velouté de chou-fleur
Bon, encore une fois, ne suis pas fan de chou-fleur cuit, ça pue quand ça cuit, et c'est bon uniquement avec 4 litres de crème, ou bien cru, à l'apéro, avec des dips genre tzatziki. Mais là, j'ai testé, et approuvé.
Découper un chou-fleur en bouquets, mettre dans une grande casserole, ajouter 4 patates découpées en dés et couvrir avec moitié lait écrémé et moitié eau (quand on fait cuire le chou-fleur dans du lait, il n'empeste pas la maison au passage). Ajouter une cuillère à soupe de coriandre moulue, et une demi-cuillère à soupe de cumin. Cuire doucement mais fermement. Mixer le tout lorsque cuit (ou que c'est la pub à la Nouvelle Star). Suis en train d'en boire une tasse en ce moment-même, c'est très bon, et très fin, malgré ce que j'aurais imaginé.
Soup number 3 : Velouté de champignons au bleu
Bon, autant les deux d'avant étaient plutôt light, autant vous feriez mieux d'oublier celle-ci si vous êtes au régime. Ou bien oubliez votre régime. Comme moi.
Découper autant de champignons de Paris en lamelles que vous pourrez en mettre dans votre casserole. Les faire revenir dans de l'huile de noisette avec de la persaillade. Constater une fois de plus qu'en 5 minutes, vous n'avez plus qu'un petit fond de champignons. Découper 2-3 patates en cubes, et les mettre dans la casserole. Faire revenir un petit peu. Quand elles sont un peu dorées, benner 1 demi roquefort (enfin, barquette de roquefort, ou bleu, ou ce que vous aimez) dans la casserole, et faire fondre doucement. Quand le fromage est bien fondu, couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à la fin de la Nouvelle Star. Ou jusqu'à ce que les patates soient cuites. Mixer le tout.
Ensuite, soit vous allez vous coucher en vous disant que le petit Jean-Charles de 19 ans est vraiment so cute, soit vous vous lancez dans la mise en sacs congélation. Moi j'ai pas eu le courage.
Ce soir, deux possibilités : je bosse avec mon père, ou je fais les autres soupes. Carottes-menthe, celeri-gingembre, et velouté de laitue. To be continued......
05 janvier 2006
Soupe au roquefort
Je constate dans mes stats que plusieurs personnes sont arrivées ici en cherchant la recette de la soupe au roquefort que j'avais promis de poster.......et pas fait (bad girl)(et aussi, des visiteurs sont passés à la recherche de photos d'anglaises en minijupes, de Najoua Belyzel encore et toujours et de chaussures Vivaldi....). Donc, chose promise, chose due, je poste ma (mes) recette(s). Voui, parce qu'en fait, il y a 2 versions.
La première, la recette d'origine, que j'ai faite et détestée (mais les goûts et les couleurs...)
1 kg de navets
1 l de lait de soja
150g de roquefort
persil plat, sel, poivre
Faire cuire les navets épluchés et coupés en morceaux dans le lait de soja. Le lait de soja, c'est hyper douceatre, je n'en avais jamais consommé, ben j'aime po. Encore moins avec du roquefort (vu que je déteste le sucré-salé). Lorsque les navets sont cuits, ajouter le roquefort émietté, et laisser fondre. Mixer le tout, et ajouter sel poivre et persil plat haché. A servir éventuellement avec des tartines de roquefort. Pour faire light.
Donc, mon avis : caca. Mais avec du potentiel. Mon père m'a filé il y a quelques jours un reste de mauvais Stilton , super sec, qu'il avait essayé d'améliorer en versant des litres de Porto dedans (voui, el Stilton, fromage anglais, se mange en buvant du Porto, et on peut éventuellement aussi le creuser et verser du Porto directement dedans. Ce que mon père a fait.). J'ai donc utilisé peut-être un tiers du fromage pour ma soupe.
J'ai fait cuire mes navets dans du lait écremé NORMAL. Et ajouté le Stilton au porto (il ne restait pas beaucoup de porto la-dedans, mais c'est pour dire que.) quand les navets on été cuits. Ensuite, j'ai laissé cuire looooongtemps à feu très doux, et ajouté du persil. Et mixé le tout. C'est exquis. Même G, qui n'aime pas le bleu, a trouvé que ça sentait super bon. Bon, il n'a pas goûté, tout de même, parce que je ne l'ai pas encore suffisament dressé à surmonter ses aversions premières (dit la fille qui commettra Hara-Kiri plutôt que d'avaler un haricot vert....), mais ça ne saurait tarder.
Enfin, tout ça pour dire que je recommande chaudement ma version de la soupe au roquefort, d'ailleurs suis allée racheter des navets pour en refaire (il me reste 2/3 d'un Stilton creusé) et donner à mes parents.
23 novembre 2005
Soupe un jour, soupe toujours!
Ca y est, suis lancée en mode hiver, me suis encore fait une soupe (quelle déception pour les gens à la recherche de gros seins grosse b.... qui tombent sur ma page ... (z'avez vu, je fais la jeune fille de bonne famille, qui n'écrit pas de gros mots sur sa page)). Ce soir, je me suis donc concocté une bonne soupe revigorante, et j'ai rien cassé, sali ou brûlé (enfin, jusqu'à présent). Je cherche un nom à donner à ma soupe, je suis toute ouie, j'attends vos suggestions
Passons aux choses sérieuses, les ingrédients :
1 grosse boite de pois chiches (oui, ne suis toujours pas allée faire de courses, donc je tape dans mes réserves)
4 navets
de la crème liquide
du cumin
du "5 baies"
des baies de coriandre moulues (fraichement, of course)
Versez la boîte de pois chiches dans une grande casserole, avec le jus des pois chiches. Pelez les navets, découpez les en petits morceaux, et faites cuire à feu doux pendant....chépo, une demi-heure environ. Avec du cumin.
Quand les navets sont cuits, versez le tout au mixeur et mixez hardiment. (Vous avez déjà essayé de taper une recette avec un chat qui s'installe devant l'écran puis piétine les touches du clavier avec délectation? Donc mille excuses s'il y a des coquilles....) Reversez dans la casserole, ajoutez une grosse dose de crème (c'est l'hiver, alors le régime...pis c'est bientot Noel, alors autant abandonner toute idée saugrenue de ne pas grossir), quelques tours de moulin à 5 baies, et quelques tours de moulin à coriandre. Du gros sel. J'ai mis un petit peu de jus de citron aussi, mais ça ne m'a pas convaincue, et ça ne se sent pas du tout. Alors oublions le citron. Et faire recuire en mélangeant bien. Servir très chaud, avec quelques noix de pécan brisées sprinkled on top éventuellement. Ben c'est fort bon ma foi. Mais je manque d'imagination ce soir, je ne lui trouve pas de titre digne de sa déliciosité. Crème de pois chiches ça ne déchire pas franchement, je trouve.
On m'a offert un livre de soupes il y a peu, et je me rend compte qu'une fois les recettes lues et les photos admirées, je ne m'en sers jamais...... trop d'imagination, et aussi la disette qui règne dans mes placards exclut toute initiative de ma part de suivre une recette. Vais peut-être aller faire des courses demain. Si j'ai le courage. Ce qui m'ennuie dans le fait d'aller faire des courses, outre le fait que les courses, ça me gonfle royalement en général, c'est que je dois acheter de l'eau et que je suis tellement fiote que je n'arrive pas à porter les packs d'eau toute seule. Enfin. Va falloir faire quelque chose vite. N'ai plus de liquide vaisselle depuis 2 semaines, et la vaisselle au petit Marseillais au lait, c'est bien mais pas top.
22 novembre 2005
Soupe de Mary
Ce soir, je me fais une soupe de Mary (prononcez Mé-oui)
Quand on était petits, mes frères et moi, nous avions des filles au pair. Celle qui est restée le plus longtemps était Mé-oui, mon petit frère A avait 2 ans et n'arrivait pas à prononcer Mary correctement.
Mary est maintenant mariée et mère de 3 enfants, on la voit encore très très souvent, ma mère est la marraine de sa fille, et elle ne fait jamais de soupe de Mé-oui à ses enfants.
Pour faire une soupe de Mé-oui, il vous faut :
1 boîte de mais doux
1/2 litre de lait
1 paquet de lardons fumés
quelques patates
un oignon
un besoin de réconfort
Faites revenir l'oignon émincé (je n'ai pas d'oignon, donc j'ai pris une échalote, c'est la misère gastronomique chez moi) avec les lardons. Ne faites pas brûler la casserole parce que vous êtes en train de lire un bouquin de recettes de pain. Epluchez les patates et coupez-les en dés. Evitez les patates ultra molles de l'année avant avant avant dernière comme les miennes. Arrêtez de faire votre dépression et faites des courses, que diable!
Versez le demi litre de lait coupé avec de l'eau (ou bien, si comme moi vous n'avez pas de lait parce que décidément c'est vraiment la misère ici, mélangez de la crème liquide avec de l'eau encore) dans la casserole brûlée. Mixez la moitié de la boîte de mais, versez dans la casserole. Versez également le mais non mixé. N'allez pas raconter votre vie sur votre blog pendant que la casserole déborde et que le lait bouilli se colle avec délectation sur la gazinière qui était impeccable jusque là. Baissez donc le feu. Poivrez. Ouvrez la fenêtre au chat qui geint et pestez parce que Môssieu prend bien son temps à se demander si finalement il erntre ou il ne rentre pas. Faites cuire jusqu'à ce que les patates soient cuites. Servez chaud et collez-vous devant la télé, de préférence devant une merde que vous n'oserez pas admettre avoir regardée demain au bureau. Envisagez de nettoyer la gazinière. Méditez longuement sur la question. j'en suis encore à ce stade-là. Je vous tiendrai au courant.